Saphir de Troissy, Liqueur de Plantes, Herbal Liqueur
Information zum Wein
Dieser Likör wird aus etwa dreißig Pflanzen hergestellt, die alle von französischen Bio-Erzeugern geerntet werden. Die Basis dieses Likörs ist ein Weinbrand aus Pinot Meunier, der auch für den Fine Champenoise und die RatafiasChampenois des Hauses Champagne Alexis verwendet wird. Die Pflanzen mazerieren vor Beginn der Destillation zwischen 24 und 48 Stunden im Destillierkolben. Nach der Destillation ruht der Likör mehrere Monate in Edelstahltanks, um seinen Geschmack zu verfeinern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
| Product type | Spirits |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Volume in ml | 500 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 39.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
leuchtendes Zitronengelb
Nase
Der Saphir de Troissy ist ein Kräuterlikör in der Tradition eines Chartreuse Jaune. Er duftet frisch und würzig mit Noten von Zitronenschalen, Kurkuma, Ingwer, Anis, Jod und einer wilden Mischung heimischer und mediterraner Kräuter mit einer deutlichen Minznote, etwas Verbene, Pinie und Pfeffer.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Liquer de Plantes seidig, tief und komplex. Die vollen Aromen werden von einer subtilen Wärme und einem sauber destillierten Alkohol begleitet, der sich sanft integriert. Der Saphir de Troissy ist angenehm lang und intensiv im Finale.
Tasted in July 2025
Vanille-Soufflé mit zwei Esslöffeln Saphir de Troissy (Dessert, vegetarisch)
Koreanisches BBQ mit würzigem, rauchigem Fleisch (Schwein, Rind)
kräftige Käse (vegetarisch)
Alexis
Champagne Alexis ist der Betrieb von Alexis Leconte, der hauptberuflich im Champagne-Gut seiner Eltern arbeitet. Seine eigene Unternehmung umfasst bisher kaum einen Hektar. Entsprechend rar sind die Champagner. Seine Lagen befinden sich in Troissy und Vandières im Vallée de la Marne, sowie in Aÿ im Grande Vallée. Er bewirtschaftet die teils sehr alten Meunier- und Pinot-Noir-Rebzeilen biologisch mit vielen biodynamischen Aspekten und richtet sich im Weinberg wie im Keller nach den Mondzyklen. Die Grundweine werden im wesentlich in 400er Tonneaux ausgebaut und in kleinen Teilen auch in Kelleramphoren. Die Gärung verläuft spontan. Auf eine malolaktische Gärung verzichtet er. Seine Champagner zeugen von einem Sinn für Tiefe, Komplexität, Balance und vor allem für Präzision und einem perfekten Säuredruck. Die Champagner, deren Frucht meist aus einem oder zwei Einzellagen stammen, sind vom ersten Moment an präsent.
