Information zum Wein
Die Lage Chambrates liegt auf einem kühleren Plateau oberhalb von Le Paradis. Auch hier findet man Jura Kalkstein maritimen Ursprungs aus dem Oxfordium (150 Millionen Jahre alt). Im Unterschied zu Le Paradis ist jedoch die Auflage bis zu dreimal so hoch (90 cm), was für eine gute Wasserspeicherfähigkeit sorgt. Zudem sorgt die Exposition zur Sonne für mehr Wärme tagsüber, während die höhere Lage nachts etwas kühler wird. Sie besteht auf feintönigem, eisenhaltigem Ton und ist sehr felsig, reich an Cailottes (gelbliche Kalk-Kiesel und kleine Kalk Platten die leicht zerbrechen) und fossilen Schieferplatten. Nach der Handlese werden die Trauben langsam in einer pneumatischen Presse gepresst und bei einer Temperatur von unter 10 °C für ca. 36 Stunden vorgeklärt. Dann erfolgt die spontane Gärung zu 40 % im Edelstahltank und zu 60 % in Amphoren und 600-Liter-Fässern. Der Ausbau auf der Feinhefe findet in den gleichen Behältern statt, und zwar über einen Zeitraum von zwei Jahren. Danach ruht der Wein ein weiteres Jahr im Edelstahl, bis er nach dem Mondzyklus unfiltriert abgefüllt wurde.
| Certification | EU-Bio certified |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Loire |
| Grapes | Sauvignon Blanc |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
intensives Strohgelb
Nase
Der "Chambrates" 2022präsentiert sich im Duft fein, präzise, straff und kühl. Er lässt gar nicht darauf schließen, dass es sich hier um ein warmes Jahr gehandelt hat. Der Wein ist Ausdruck eines puristischen Ansatzes, der aber nicht karg oder mager, sondern unverfälscht wirkt und von großer Reinheit geprägt ist. Ein Wein mit Anklängen weißer Blüten, zitrischer gelber und grüner Noten, Gestein und Salz mit jodigen und kräuterduftigen Anklängen, aber auch mit einer noblen Zurückhaltung.
Gaumen
Am Gaumen verbindet sich der duftige, helle, zitrische und weißbeerige Ausdruck des Sauvignon Blanc mit einer geschliffenen Säure, Struktur und Textur, einem feinen Holzeinsatz und einer beeindruckenden Tiefe. Wenn man hier von „burgundisch“ spricht, liegt man sicher nicht falsch, denn die Dichte und Vielschichtigkeit verbindet sich hier mit Eleganz, einer genau definierten Fülle und einer angenehmen Form von Unbeschwertheit.
Tasted in February 2026
Saibling, roh mariniert, mit Gurke, Dillöl und grünem Apfel (Fisch)
Steinbutt mit Beurre blanc, Zitronenthymian und jungen Erbsen (Fisch)
Fenchel, confiert und gegrillt, mit Mandeln, Zitrone und Estragon (Vegetarisches)
Matthias Planchon
Matthias Planchon stammt aus einer Familie, in der seit 1573 Weinbau betrieben wird. Sein Vater hat entscheidend zur Gründung der Genossenschaft von Sancerre beigetragen. Matthias aber wollte seinen eigenen Weg gehen und hat nach Stationen in Sancerre, Vouvray, Tours und im Burgund seit 2012 sein eigenes Weingut aufgebaut, während er sich parallel schon seit dem 16. Lebensjahr um die Bewirtschaftung der Weinberge seiner Familie gekümmert hat. 2014 hat er den biologischen Zertifizierungsprozess begonnen und sich 2018 der Biodynamie zugewandt. Nach dem Bau eines Kellers hat er 2019 den ersten Jahrgang erzeugt. Die Weine sprechen eine sehr klare Sprache und zeigen viel Charakter. Auch wenn Planchon noch jung ist, gehören sie sicher schon zu den präzisesten und elegantesten Weinen der Appellation. Es sind berührende Weine von großer Tiefe und Ernsthaftigkeit, die gleichzeitig hell leuchten.
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