L'ambitieuse 2018+Réserve, Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Eine Chardonnay-Cuvée aus 50 % 2018er Jahrgang und 50 % réserve perpetuelle 2013–2017. Die Reben, die in 2018 genutzt wurden, stehen in Le Mesnil-sur-Oger auf halber Höhe (mi-coteau). Die aus der perpetuelle stammen aus Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly und Cramant. Ausgebaut wurde der Grundwein im Holz. Gefüllt wurde er im Juli 2019 und degorgiert im Juni 2023 mit 2 Gramm Dosage als Extra Brut.
| Product type | Champagner |
|---|---|
| Region | Champagne |
| Grapes | Chardonnay |
| Volume in ml | 750 ml |
Analysis data
| Alcohol content | 12.0 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Dosage in g | 2 |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe
intensives Strohgelb mit feinem Mousseux
Nase
Dieser Champagner öffnet sich mit delikaten und eleganten Noten. Es ist recht offensichtlich ein Blanc de Blancs, der mit hellen, gelben Aromen von Zitrusfrüchten, etwas Stein- und Kernobst spielt und diese mit Noten von Mandel-Biskuit, Lemoncurd und zerstoßenen Austernschalen verbindet.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der L’ambitieuse ebenso ambitioniert und löst sein Versprechen von Eleganz und Noblesse ein. Der gereifte Wein aus der Solera verlieht dem Grand Cru Tiefe und Substanz, reife briochige Noten und gelbe Töne. Der 2018er Jahrgang sorgt für Druck und Frische, Saft und Säure. Die Assemblage wirkt gekonnt ausgewogen, sinnlich, tief und lebendig. Ein großer Genuss, der neben Frucht und Mineraliät von einer feinen Nussigkeit und einem Hauch von Holz getragen wird. Seidig, sinnlich, cremig mit ganz feiner Süße gleitet er widerstandslos aber voller Frische über den Gaumen.
Tasted in April 2025
· Frische Nudeln mit Butter und Trüffel (vegetarisch)
· Ceviche vom Seewolf mit Limette und Ananas (Fisch)
· Lachs-Tartar mit Avocado (Fisch)
Pertois-Lebrun
Das Haus Pertois-Lebrun ist durch die Heirat von Paul Pertois und Françoise Lebrun entstanden, die 1955 die Weinberge ihrer Familien zusammenlegten. Ihre Tochter Odile übernahm die Leitung des Weingutes. Ihr folgte in fünfer Generation ihre Neffen Clément und Antoine. Die beiden Brüder, die in der Provence aufgewachsen sind, ergänzen sich hervorragend. Clément ist der Naturliebhaber, der die 44 Parzellen und 9,5 Hektar in den Grand Cru-Orten Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Chouilly, Oger und Oiry auf biologischen Landbau umstellt, Antoine hat seine Kariere als Unternehmensberater an den Nagel gehängt und kümmert sich um die betriebswirtschaftlichen Belange. Das hervorragende Traubengut der alten Weinberge wird im Weingut heute je nach Cuvée im Edelstahl, im Holz oder in Sandstein- Amphoren ausgebaut. Die Brüder erzeugen ausschließlich Blanc de Blancs Grand Cru mit viel Druck, Mineralität, Lebendigkeit und aromatischer Präzision.
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