Info zum Wein:
Jechtinger Enselberg; gut durchwindete Westlage mit spektakulärem Blick in die Rheinebene ist wesentlich von ihrem teilweise hellerem, teilweise dunklen und steinigen Vulkangestein im Untergrund geprägt. Eine feine Lössschicht bildet den Oberboden. Zwei 1999 und 2003 zu 100 Prozent mit burgundischen Pinot Noir-Klonen angelegte Parzellen.
Info zum Ausbau :
18 Monate Lagerung in französischem Barrique, 40% Neuholzanteil.
| Region | Baden |
|---|---|
| Grapes | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volume in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 4011310004042 |
Analysis data
| Alcohol content | 12.5 |
|---|---|
| Sweetness | 1 |
| Residual sweetness | 2 g/l |
| Non-sulfurized | Yes |
| Allergens | Enthält Sulfite |
Farbe:
Tiefes Sauerkirschrot mit violetten Reflexen.
Nase:
Was für ein Verführer befindet sich hier im Glas, süße Sauerkirschen treffen auf Waldhimbeeren, Brombeeren und Cranberry. Mit Sauerstoff treten Piment und Zwetschge hinzu sowie Anklänge von edler Schokolade und schwarzem Pfeffer. Der Holzeinsatz ist überaus gekonnt und verleiht ihm bereits im Duft die perfekte Struktur.
Gaumen:
Auf der Zunge überzeugt der 2023er Jechtinger Enselberg Spätburgunder VDP. Erste Lage mit saftiger und süßer roter und dunkler Frucht, feinster Mineralität und burgundischer Finesse. Der lange Nachhall lebt von perfekter Balance zwischen Frucht, Frische und Struktur. Er ist im momentanen Stadium schon wunderbar zu trinken und besitzt ein sehr gutes Reifepotential.
Tasted in June 2026
Ziegenfrischkäse auf Radicchio mit eingelegten Gewürzpflaumen (vegetarisch)
Entenbrust mit Cassis Sauce, grünem Spargel und Pommes Dauphine
Rosa gebratenes Reh mit Holunderbeeren-Jus, Selleriepüree und geröstetem Buchweizen
Franz Keller
Beim Weingut Franz Keller steht schon seit einiger Zeit mit Friedrich Keller die dritte Generation in den Startlöchern. In den letzten Jahren haben Friedrich und Vater Fritz das Weingut gemeinsam geführt und Entscheidun- gen getroffen und übernimmt Friedrich mehr und mehr das Zepter. Er ist durch und durch Winzer und lebt den Wein. Er will das Weingut Franz Keller nun konsequent auf das nächste Level heben. Schon Vater Fritz hat das Weingut naturnah ausgerichtet Friedrich stellt nun komplett auf Bio um und tastet sich langsames auch an biodynamische Aspekte heran. An der Qualitätsschraube wurde in den letzten Jahren schon gedreht, nun geht man auch hier den nächsten Schritt und trennt sich von weniger guten Lagen, verringert somit die Fläche und strafft das Sortiment.
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