Farbe:

Funkelndes Kirschrot mit violetten Zügen und hellen Reflexen

Nase:

Eine klare und würzige Nase, die Pinot Noir in Reinform ausdrückt. Ohne Schnörkel und Exkurse. Sauerkirsche, eingelegte, Schattenmorelle und rote Johannisbeere sowie in untergeordneter Form Himbeere, Erdbeere und Pflaume prägen ihn dabei aromatisch. Etwas Holunderblüte sorgt für eine feine elegante Note. Seine erdigen und balsamischen Aspekte sind wohl dosiert und subtil. Nur zaghaft kommen roter Pfeffer, Wacholder sowie Liebstöckel und Petersilie zur Geltung. Ein Hauch Rinde von Tannenbäumen und Moos wirken ganz zart im Hintergrund.

Gaumen:

Voller Saftigkeit und Präzision treibt er am Gaumen an. Das wirkt brillant und glasklar. Er fließt total seidig über den Gaumen und zeigt seine große Finesse. Seien Säurestruktur ist perfekt integriert, dominiert, ohne sich aufzudrängen. Die Frucht wirkt erhellend und enorm seriös. Er kommt absolut ohne Schluckwiderstand aus. auf feinste Weise kommt seine Gerbstoffstruktur im Mundraum zur Geltung. Nahezu nicht wahrzunehmen und doch so essenziell für seine Struktur. Die Frucht bleibt auch im Nachhall zurückhaltend. Die zuvor wahrgenommene Würze ist im Nachhall nur noch zaghaft zu erkennen.

Tasted in April 2024

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.

• Gebratene Rotbarbe mit gedünstetem Mangold und Walnüssen
  
  (Fisch)
• Süßkartoffel-Linsen-Eintopf mit Tomate und Spinat
  
  (Gemüse & Vegetarisch)
• Geschmorte Lammschulter mit Kreuzkümmel und Minze, dazu lauwarmer Couscous
  
  (Fleisch)

Author info Marian Henß:

Marian Henß hat viele Jahre in der Sternegastronomie in leitender Funktion und verschiedene Konzepte begleitet. Im Rahmen seiner internationalen Tätigkeiten konnte er seinen Erfahrungsschatz breit aufstellen. Unterschiedliche weitere Engagements rund um das Thema runden sein Profil ab. Heute arbeitet er als selbständig als Sommelier sowie in der Beratung von Privat- und Firmenkunden.