Die Trauben für den Eichhorn stammen aus der Terlaner Lage Lieben Aich und dem Weinberg Eichhorn, einem Südwesthang auf 300 m Meereshöhe mit Böden aus sandigem Lehm auf Verwitterungsprophyr. Der Eichhorn 2023 wurde trotz des herausfordernden Jahres mit feuchtem Frühjahr und heißem, trockenem Sommer nach langer Reifeperiode Ende September gelesen. Die entrappten Trauben durchliefen vor der Pressung eine achtstündige Maischestandzeit, bevor der Most spontan im Holz vergoren und neun Monate auf der Feinhefe ausgebaut wurde.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | IT-BIO-013 |
| Region | Südtirol |
| Rebsorten | Pinot Blanc/Weißburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
| GTIN/EAN | 8032628635076 |
| Herstellerangaben | Weingut Manincor, St. Josef am See 4, 39052 Kaltern / Italy |
| Trinkreife von | 2024 |
| Trinkreife bis | 2031 |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Restsüße | 1 g/l |
| Gesamtsäure | 5.8 g/l |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe:
Kräftiges Strohgelb mit leuchtenden Reflexen.
Nase:
Der 2023 Eichhorn von Manincor wirkt in der Nase generell großzügiger als gewohnt, was an der langen Reifeperiode liegt. Unter der initialen Reduktion zeigt sich mit zunehmender Belüftung die reichhaltige Frucht des Jahrgangs: gelbe Birnen, grüne Aprikosen, mürbe Äpfel und Orangenblüten in der Kopfnote füllen seinen Fruchtkorb. Dazu kommen Nüsse und geröstete Cerealien. Die Reduktion wandelt sich zur Rauchnote, was ihm einen verwegenen Touch verleiht, ganz im Gegensatz zu seinem ansonsten kristallinen Naturell.
Mund:
Im Antrunk zeigt er sich ebenfalls von seiner ausladend großzügigen Seite: Die reife, super saftige Frucht strahlt in gelber Fülle am gesamten Gaumen und erinnert an gewachste Schalen von rotwangigen Äpfeln. Geröstete und gesalzene Haselnüsse, Trockenblumen und Gerstenschrot komplementieren die Parade, die viskose Haptik wird umrissen von zarter Phenolik am unteren Zungensaum. Ein sehr gastronomischer Eichhorn.
Verkostet im April 2025
Salat von Apfel, Fenchel und Lauch
Dorade mit Seefenchel aus dem Ofen
Schweinekoteletts mit gebratenen Äpfeln in Salbeibutter
Manincor
Hat man vor Jahren die Trauben noch bei der Genossenschaft abgeliefert, so ist sich Graf Goëss-Enzenberg der Qualität seiner Weinberge bewusst geworden und hat den Entschluss gefasst, die Weine selbst zu keltern. Und die Qualität seiner Weine hat ihm Recht gegeben. Manincor hat sich zu den absoluten Top-Betrieben in Südtirol gemausert, der mittlerweile weit über die Landesgrenzen in Europa und der restlichen Welt einen exzellenten Ruf genießt. Unter dem neuen Weingutsdirektor, Helmuth Zozin, der 2008 die Leitung des Weinguts übernommen hat, hat Manincor nochmals einen deutlichen Schub nach vorn getan, was die Qualität und den Genuss der Weine anbelangt. Nicht zuletzt die konsequente Umstellung auf den biodynamischen Weinbau gibt den Weinen ihren letzten Schliff. Nur so, das ist die Grundüberzeugung der Weinmacher, offenbart sich die ganze Qualität des Terroirs.
