Éclats de Meulière, Extra Brut V21/20
Info zum Champagner:
60 % Meunier, 30 % Pinot Noir, 10 % Chardonnay gewachsen auf Muschelkalk und Silex, die Rebstöcke sind 45 Jahre alt.
Nach der Handlese fand die spontane Gärung zu ¼ im Holzfass und ¾ im Stahltank statt.
Die Dosage beträgt 3,5g/l.
| Produktart | Champagner |
|---|---|
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
| BIO-Code | FR-BIO-01 |
| Region | Champagne |
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 375 ml |
| Herstellerangaben | Champagne Jeaunaux-Robin, 1 rue de Bannay, 51270 Talus Saint Prix / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Dosage in g | 4 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe/Aussehen:
Helles Goldgelb mit roséfarbenen Reflexen, feine und lebendige Pérlage.
Nase:
Der Éclats de Meulière zeigt deutliche kalkige Mineralität im Auftakt, der Duft von frischer Meeresbrise verbindet sich mit Noten von zerstoßenem Kalkstein. Neben dem puristischen Entree treffen wir auf eine frische Frucht von Zitrone, Apfel und weißem Pfirsich, die äußerst belebend und elegant anmutet.
Gaumen:
Straff, präzise und angenehm fordernd ist der schlanke und elegante Eindruck am Gaumen, salzige Noten und feine Zitrusnoten geben sich neben hellen roten Früchten die Hand. Die unglaublich feine Kohlensäure belebt und erfrischt aufs feinste. Seine Stilistik eröffnet sich im Vergleich zu den letzten Jahren noch belebender, fast tänzerisch.
Verkostet im Mai 2025
Ziegenfrischkäse mit kandierten Mango-Stückchen und frischem Thymian (vegetarisch)
Carpaccio von der Jakobsmuschel mit Kaviar und Limonencreme
Maispoulardenbrust mit Kumquats, Paksoi und Polenta
Jeaunaux-Robin
Cyril Jeaunaux betreibt in der dritten Genera- tion Weinbau und hat 2015 auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Ganz im Süden der Côte des Blancs, am Flüsschen Petit Morin, liegt das Örtchen Tallus Les Prix. Hier ist die Champagne wirklich noch länd- lich. Nichts deutet auf Luxus und Jet Set hin. Durch kühle Luft aus den umliegenden Hügeln sind die Weinberge im Tal Spätfrost gefährdet. Dagegen ist der Pinot Meunier am besten gewappnet, der hier dominiert. Ein kleiner Teil der Trauben kommt von der Côte des Bar, wo Cyril noch einen Hektar Weinberge bewirtschaftet. Die Weine werden in gebrauchten Barrique ausgebaut. Der biologi- sche Säureabbau wird wenn möglich vermie- den. Hier entstehen ganz individuelle und ehrliche Champagner, die animierende Säure, Mineralität und Trinkfluss vereinen.
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