Informationen zum Wein
Der Wein stammt aus rund 12,5 Hektar Aligoté-Parzellen, überwiegend mit Aligoté Doré bepflanzt, einer kleinbeerigen und qualitativ höher eingeschätzten Spielart der Rebsorte. Die Reben sind je nach Parzelle zwischen etwa 10 und 90 Jahre alt. Das Gut arbeitet seit den 1980er Jahren biologisch und ist seit 1997 zertifiziert. Die Trauben werden von Hand gelesen und sortiert. Anschließend werden ganze Trauben schonend gepresst. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen in einer Kombination aus großen Holzfässern (foudres), kleineren Fässern und Tanks. Der Holzeinsatz dient dabei nicht der Aromatisierung, sondern der Struktur und Textur des Weins.
| Zertifizierung | EU-Bio zertifiziert |
|---|---|
| BIO-Code | FR-BIO-10 |
| Region | Burgund |
| Rebsorten | Aligoté |
| Volumen in ml | 750 ml |
| Herstellerangaben | Domaine A. et P. de Villaine, 2 rue de la Fontaine, 71150 Bouzeron / France |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 13.0 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Bewertungen
| Parker Punkte | 90 Punkte |
|---|
Farbe
helles Goldgelb
Nase
Der Bouzeron 2023 präsentiert sich luftig leicht mit einem präzisen Duft von grünem, weißen und gelbem Kern- und Steinobst, wobei die weißfleischigen Früchte dominieren. Hinzu kommen dezente und feine Anklänge von Kräutern, etwas Zitronenzeste und Weißdorn.
Gaumen
Am Gaumen wirkt der Aligoté cremig in der Textur. Gleichzeitig gibt es einen feinen Säurenerv und eine salzige Mineralität im Finale. Insgesamt ist das ein frischer, spritziger, heller und leicht phenolischer Bouzeron, der jetzt auf der Frucht ist.
Verkostet im Juni 2026
Korean Fried Chicken (Gelfügel)
Vietnamesische Sommerrollen mit Erdnuss-Dip (vegetarisch)
Geräucherte Kartoffeln mit saurer Sahne und Rogen (Fisch)
A. et P. de Villaine
Die Familie de Villaine ist in der Weinwelt berühmt, gehört sie doch zu den Miteigentümern von Romanée-Conti. Nicht nur dort, sondern auch auf ihrem zweiten Weingut, der Domaine A. Et P. de Villaine, betreiben sie biodynamischen Weinbau von höchster Güte. Das Terroir rund um Bouzeron, Rully und Mercurey bietet hierfür beste Voraussetzungen. Die Böden sind nährstoffarm; magerer Kalksandstein hält die Erträge gering. Das warme Mikroklima des sonnenverwöhnten Tals lässt die Trauben gut reifen. Der Ausbau der Weine erfolgt im Fass oder im Tank. Eiche wird hier nur sehr moderat eingesetzt, um den Wein nicht mit Vanille oder Holzaromen zu maskieren. Authentizität verbunden mit einem hohen Qualitätsanspruch ist hier Trumpf!