Information zum Wein
Dieser „Bourgogne rouge“ stammt aus dem sehr alten Weinberg La Taupe, der direkt am Château de Pommard liegt. Das Alter der Rebstöcke auf den zwei Hektar des Weinbergs liegt bei 70 Jahren. Damals wurde der Pinot Noir mit 10.000 Stöcken pro Hektar gepflanzt. Der Pinot Noir reifte zehn Monate in burgundischen „pièces“ mit einem Neuholzanteil von 10 %.
| Region | Burgund |
|---|---|
| Rebsorten | Pinot Noir/Spätburgunder |
| Volumen in ml | 750 ml |
Analysewerte
| Alkoholgehalt | 12.5 % |
|---|---|
| Süße | 1 |
| Ungeschwefelt | Ja |
| Allergene | Enthält Sulfite |
Farbe
mittleres Kirschrot
Nase
Der „La Taupe“ ist frischer, saftiger „Bourgogne rouge“, der in diesem Jahr eher dunkle Noten in sich birgt. Er erinnert an dunkle Beeren, Schwarzkirschen und Sauerkirschen, etwas Walderdbeere und Cranberrys, dazu an erdig-würzige Noten mit ein wenig Unterholz.
Gaumen
Am Gaumen wirkt „La Taupe“ offen, klar und so frisch und säuregetrieben, wie man es von einem 2021er erwartet. Der Pinot Noir ist saftig und bestätigt den Eindruck der Nase. Beeren und Kirschen sorgen für Frucht, der überlegte Holzeinsatz für einen eleganten Rahmen. Die Herkunft Pommard ist hier ersichtlich mit einer leicht wilden, wiederum erdigen und auf angenehme Weise rustikalen Note.
Verkostet im November 2025
Kalbsrahmgulasch mit Champignons (Kalb)
Pilz-Polenta mit Thymian & Parmesan (vegetarisch)
Gebratene Wachtel mit Rotwein-Schalotten und Kräutern (Geflügel)
Chavy-Chouet
Die Domaine Chavy-Chouet liegt in Meursault. Das 15-Hektar-Weingut, das seit 2006 von Romaric Chavy geführt wird, verfügt über ein Lagenportfolio, das sich sehen lassen kann. Es sind beste Parzellen in Meursault, Puligny-Montrachet, Saint-Aubin, Volnay und Pommard, aus denen Romaric Chavy Weine in einem klaren und unverfälschten Stil entstehen lässt. Frische, präzise, tonische und von Mineralität geprägte Weißweine stehen neben klar strukturierten, durchaus kraftvollen und gleichzeitig fruchtigen und finessenreichen Rotweinen.