Verkostungsnotiz von vom 01.06.2021, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Die Trauben stammen aus den historischen Valpolicella Classico Zonen Marano und Fumane und wachsen auf Ton und Kalkstein. Vergoren wurden sie mit wilden Hefen.
Funkelndes Violettrot mit granatroten Aufhellungen zum Rand hin.
Der 2020er Valpolicella Ripasso Malavoglia duftet nach süßem Sauerkirschsaft, eingelegten Blaubeeren, Cassislikör, Lavendel und Veilchen. Ebenso süße Eindrücke vermittelt das Aroma von Vanille, Zimt und Nougatschokolade. Ein Hauch von Eukalyptus und Minze ist ebenfalls mit von der Partie.
Am Gaumen wirkt er süßlich und charmant, es tritt eine erfrischende Säure hinzu, die ihm in Kombination mit den Kräuternoten der Nase Eleganz und Finesse verleiht. Ein Wein, der unkomplizierten Trinkgenuss beschert und auch Weineinsteiger begeistert.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Kakao-Tortellini mit Kastanien-Füllung
- Gnocchi mit geschmorten Tomaten und frischem Basilikum
- Gebratenes Rinderfilet mit karamellisiertem Radicchio und Polenta