de l'Enclos , Burgund

Petite Chablis AOC

Chardonnay, 2019, 750ml

 
Petite Chablis AOC Print informations
Artikelnummer 9910310028
Drink from: 2021
Drink to: 2023
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 13,0%
Acidity 6,2 g/l
Sweetness 2 g/l
Manufacturer Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 24.10.2019, Copyright Peter Müller und Vinaturel:

Farbe:

In hellem Zitronengelb mit leichten silbrigen Reflexen zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.

 

Nase:

Mit seinem feinen, ausgewogenen Duft vereint dieser Wein bereits beim ersten hinein riechen die wohlige Zusammenkunft von Seriosität und verspielter Leichtigkeit. Ein saftiger gelber Apfel schwebt durch Zitrushaine, welche von der Blüte, über die ätherischen Öle der Schalen, bis zur Frucht Limetten, Orangen und Kumquats beherbergen. Dezente nussige Noten von grünen Mandeln, Avocado und frischen Haselnüssen finden sich wohlig wieder in diesem fruchtigen Gelage. Seine gelbe Frucht hat einen Hauch von Exotik im Gepäck, in Form von frischer Ananas und Gemüsepapaya. Diese wirkt jedoch keineswegs, gemacht oder kitschig, sondern ist ehrlich und zurückhaltend.

 

Gaumen:

Am Gaumen schneidet der 2018 Petit Chablisder Domaine de l'Enclos, gemeinsam mit seiner zitrusfruchtigen Aromatik, einen sauberen feinen Säurebogen in Manier eines Scherenschnitts. Einerseits ist er elegant, gar charmant, ja fast schon „Everybody's Darling“, andererseits ist er straff, kompakt und ein deutliches Zeugnis seiner Herkunft Chablis. Seidige Textur umschmiegt den Gaumen, wird jedoch von animierender Säure gekonnt erfrischt. Saftiger und trinkfreudiger Wein mit höchstem qualitativen Anspruch, ohne dabei verkopft zu sein, für einen mehr als fairen Taler.



Speiseempfehlungen von Peter Müller:

  • Gemüse-Bouillabaisse mit Fenchel, Staudensellerie und Kichererbsen
  • Pochierter Kabeljau mit Basilikumreis, Ingwer und Limette
    (Fisch)
  • Frühlingsrollen mit Krabbenfleisch, Spinat und Sauerampfermayonnaise

 
Parse Time: 0.872s