Grand Bouquet Extra Brut, Blanc de Blancs Chouilly Grand Cru Print informations
Artikelnummer 9920404008
Drink from: 2021
Drink to: 2029
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 12,0%
Acidity 7,8 g/l
Sweetness 4 g/l
Manufacturer Vazart-Coquart & fils, 6 rue des Partelaines , 51530 Chouilly / France
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 20.05.2021, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel:

Informationen zum Wein

Der Vazart-Coquart »Grand Bouquet« Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2013 stammt aus den Grand-Cru-Weinbergen Mont Aigu und La Cerisière in Chouilly. Das Alter der Chardonnay-Reben dort beträgt im Durchschnitt 43 Jahre. Die Reben wurzeln tief in Belemnit-Kreide. Das Weingut befand sich in Umstellung auf nachhaltigen und ökologischen Weinbau. Die erste zertifizierte Bio-Lese erfolgte 2020. Der Grundwein stammt komplett aus der Lese 2013. Der Grundwein wurde in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren und durchlief eine malolaktische Gärung. Dégorgiert wurde der Champagner im November 2019 mit einer Dosage von 4,5 Gramm.

 

Farbe

Goldgelb mit ruhiger Perlage

 

Nase

Der »Grand Bouquet« 2013 ist ein voller und reifer Champagner aus einem eher kühlen Jahr. So zeigen sich Reifenoten und frische Noten gleichermaßen. Über Haselnussgebäck und Buttertoast liegen Noten von Veilchen und Kamille, Ginster und Orangenblüten. Hinzu kommen Kräuter und ein wenig Safran, Zimtblüte und Gesteinsmehl.

 

Gaumen

Am Gaumen bietet der »Grand Bouquet« 2013 ein sehr komplettes, vollmundiges Geschmackserlebnis, wie man es von einem gereiften Millésime erwarten darf. Zudem zeigt er die typische Fülle eines Chouilly-Champagners, aber mit sehr frischen Akzenten. Die Frucht von cremiger Zitrone, kompottigem Kernobst und knackigem Steinobst wirkt dicht, konzentriert und weinig. Die Säure aber bahnt sich eine helle, kristallin und mineralisch wirkende Schneise durch die Frucht und wird begleitet von kandiertem Ingwer, leicht angerösteten Mandeln und Grapefruit-Abrieb. Zusammen bietet der »Grand Bouquet« 2013 eine tolle Balance, wobei das Magnum-Format das Seinige dazu beigetragen haben dürfte.



Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:

  • Miso-Brühe vom Seeteufelkopf mit Kombu und Ingwer
    (Fisch)
  • Thunfisch-Kroketten mit Harissa, Limetten und einem Wildkräutersalat
    (Fisch)
  • Kalbsbries auf Kartoffelpüree mit Pastinaken-Geröstl

 
Parse Time: 0.897s