Sancerre blanc Print informations
Artikelnummer 9910405502
Drink from: 2021
Drink to: 2031
Residual sugar M
Drink temperature 10°
Alcohol Content 14,0%
Parker Points 93+
Manufacturer Domaine Claude Riffault, Maison Sallé, 18300 Sury-en-Vaux / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 10.03.2021, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel:

Informationen zum Wein

Der Name Les Chasseignes steht weniger für einen bestimmten Weinberg als für einen Bodentyp, der eigentlich Caillottes genannt wird. Er liegt unterhalb der Schicht der Terres blanches und ist geprägt von Calcaire à Astéries aus fossilen Seesternen sowie dem Calcaire de Tonnerre, einem ursprünglich sehr harten Kalk, der zu einem schwammähnlichen porösen Kalk verwittert ist. Beide Kalkarten verbinden sich hier.  Stéphane Riffaults Les Chasseignes liegen im Nordosten des Dorfes Sury-en-Vaux auf einer Höhe von 275 Metern in östlicher und südöstlicher Ausrichtung. Er besitzt dort elf Parzellen von insgesamt 3,25 Hektar. Die Reben haben ein Alter von 17 bis 45 Jahren. Die Trauben wurden von Hand gelesen und sortiert und danach sehr langsam pneumatisch gepresst. Die Klärung erfolgte kühl und durch Schwerkraft. Der Saft wurde spontan vergoren und reifte 14 Monate lang in Holzfässern aus Mehrfachbelegung auf der Hefe. Die Hefe wurde nur sporadisch aufgerührt.

 

Farbe

helles Strohgelb

 

Nase

Der Sancerre »Les Chasseignes« bietet im Auftakt den Duft von Grünen und Gelben Äpfeln, Grünen Birnen und Reineclauden in Verbindung mit reifen Zitronen und gemahlenem Kalkstein. Darüber liegt eine Spur von Küchenkräutern und weißen Blüten. Der Sauvignon Blanc wirkt appetitanregend und sehr präzise.

 

Gaumen

Am Gaumen bietet der Sancerre eine wunderbare Fülle an Aromen, die zwischen Frucht und Würze pendeln. Der Wein ist direkt präsent. Und was dabei am meisten beeindruckt, ist die Würze, die er besitzt. Kräuter, Kalk und Salz findet man hier eingebettet in eine cremige Textur und garniert mit gelbem Kernobst und Zitrusfrüchten. Das hat richtig Kraft, das ist richtig saftig, dabei aber ausgesprochen präzise, frisch und klar, das macht viel Spaß und ist auch in Windeseile ausgetrunken.



Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:


 
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