Verkostungsnotiz von vom 24.05.2020, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Mittleres Goldgelb mit zart kupferfarbenen Reflexen. Mittelkräftiges und breitgestreutes Mousseux.
Der 2017er Alta Alella Mirgin Gran Reserva Nature zeigt einen intensiven Duft, von Mandeln, Hefe, einem Hauch Butter und Austernschalen. Mit etwas Sauerstoff gesellen sich fruchtige Aromen von Birne, Quitte und Apfel hinzu. Absolut stimmiger und betörender Schaumwein, der große Freude bereitet.
Zitrisch, salzig, erfrischend, mit anregender Perlage und kalkigen Einflüssen.
Der Gaumen wird genial angeregt und man kann ihn auch wunderbar zu mediterraner Küche genießen. Es bleibt spannend bis zum letzten Schluck am Flaschengrund!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Aperitif mit Avocado-Tomaten-Croûtons
- Seeteufelcarpaccio mit Limette und Olivenöl
- Kalbstartar mit Sardellencreme, Kapern und Petersilie