Occhipinti , Sizilien

Pantarei Olio Extra Vergine di Oliva

Olivenöl, 2020, 500ml, Tonda Iblea

 
Pantarei Olio Extra Vergine di Oliva Print informations
Artikelnummer 5600002010
Manufacturer Azienda Agricola Arianna Occhipinti, Via dei Mille 55, 97019 Vittoria / Italy, Bio-Zertifikat: IT-BIO-014

 

 

 

Verkostungsnotiz von vom 02.12.2020, Copyright Marian Henß und Vinaturel:

Info:

Ariana Occhipinti gilt als einer der Stars des italienischen Weinbaus in der jüngeren Generation. Ihre Liebe zu Olivenbäumen entwickelte sie in ihrer Zeit in Vittoria auf Sizilien. Das Pantarei Extra Vergine stammt aus der Olivensorte Tondo Iblea von einem uralten Olivenhain, der in Chiaramonte Gulfi steht. Das Öl wird nach manueller Lese im späten Oktober traditionell kalt gepresst. Für Ariana markiert es in der Regel das Ende der Weinernte und den Beginn des Herbstes. Diese Tradition möchte sie weiter ausbauen und pflegen.

 

Farbe:

Dichtes Goldgelb mit leicht grünen Reflexen, keine Trübung

 

Nase:

In der Nase zeigt das Pantarei Extra Vergine grüne und vor allem vegetabile Noten. Die intensive Olivenfrucht ist nicht von der Hand zu weisen. So macht vor allem frisch geschnittenes Gras und Lorbeer einen dominanten Auftakt. Auch ein wenig Sauerklee und konzentrierte Artischocke kommen herrlich zum Vorschein. Es wirkt tiefgründig und intensiv. Die Aromen bleiben aber deutlich und klar. Im Hintergrund wirkt eine zart-gelbe Zitronennote auf den Verkoster ein. Die grasigen Noten versprechen Frische sowie dezente Bittertöne

 

Gaumen:

Das sortenreine Olivenöl aus Tondo Iblea wirkt sehr ausgewogen und ruht förmlich in sich. Es ist klar und hell am Gaumen. Nur eine leichte Schärfe lässt sich attestieren. Die Bitterstoffe sind angenehm zart im Hintergrund. Das Pantarei zeigt ein balanciertes Fruchtspiel mit einem Touch Säure im Abgang. Äußerst mild und zurückhaltend ufert es in ein elegantes, nicht enden wollendes Finale aus.



Speiseempfehlungen von Marian Henß:

  • Feldsalat mit Radieschen, gerösteten Kürbiskernen, Karotte und wachsweichem Ei
  • Fenchel-Artischocken-Auflauf mit Blauschimmelkäse
  • Seehecht vom Holzkohlegrill nach Donostia-Art mit mediterraner Gemüsepfanne
    (Fisch)

 
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