Verkostungsnotiz von vom 20.01.2021, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Rubinrot mit deutlichen violetten Reflexen.
Der 2019er Chateau Revelette Rouge verströmt das animierende Aroma von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren, Wacholder und Kräutern der Provence sowie Noten von Tabak, Leder und frisch geschrotetem schwarzen Pfeffer. Ein beeriger und zugleich rauchiger Geselle, ein grundehrlicher Tropfen, der seine Herkunft nicht verleugnet.
Am Gaumen zeigt er sich als anspruchsvoller Trinkwein mit ausgeprägter Frucht und würzigen Tanninen. Ein Wein, den man hervorragend zu deftiger und aromareicher Küche kombinieren kann. Er sättigt nie, sondern belebt freudvoll.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Scamorza mit eingelegten Tomaten und Paprika
- Dorade vom Grill mit Fenchel und Roter Bete mit Olivenöl der Provence
- Lammkeule mit Rosmarin, Thymian und Knoblauch geschmort mit knusprigen Kartoffeln