Verkostungsnotiz von vom 12.10.2020, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2017er Marienburg Riesling „Fahrlay“ Reserve zeigt sich fast jugendlich und verspielt mit frischen Zitrus-, Apfel- und Pfirsichnoten. Mit ausreichend Sauerstoff eröffnen sich Noten von Ingwer und Zitronenmelisse. Damit er sich in seiner vollen Pracht entfalten kann, sollte man ihn mit Schwung in eine Karaffe füllen. Dann offenbart er auch seine feinwürzigen Schiefernoten.
Auf der Zunge greifen Frucht, Säure und feine Fruchtsüße wunderbar ineinander und er tritt mit großer Finesse und Lebendigkeit auf. Ein wunderbarer Tropfen, der in den nächsten Jahren noch mehr Facetten zeigen wird.
Wenn man ihn jetzt schon genießen möchte, sollte man ihn unbedingt frühzeitig öffnen und dekantieren.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Gnocchi mit Zitronenbutter und Salbei
- Hummer gratiniert mit Sauce Mousseline und Zuckerschoten
- Kürbis-Rindfleisch-Eintopf mit Minz-Couscous