Verkostungsnotiz von vom 12.10.2020, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Der 2018er Riesling Marienburg Erste Lage „Raffes“ präsentiert sich mit frischen Noten von grünem Apfel, Zitrus, Stachelbeere und junger Aprikose. Begleitet wird das fruchtige Aroma von Anklängen, die an Salbei erinnern, und den kühlen und steinigen Duftnoten des Schiefers, die ihn im momentanen Stadium noch etwas verschlossen anmuten lassen. Man erkennt aber jetzt schon die Tiefe und Komplexität, die dieser Wein mit etwas Reife offenbaren wird.
Am Gaumen überrascht dieser komplexe Riesling mit einem wunderschönen Süße-Säurespiel. Ein unwahrscheinlich eleganter Wein, der sehr viel Saftigkeit, Spiel und Facette zeigt. Ein Riesling, der wunderbar mit Schärfe und Süße im Essen kokettieren kann.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Kürbissuppe mit Ingwer
- Carpaccio von der Languste mit Arganöl und Zitrus
- Spanferkel kross gebraten auf Riesling-Salbeijus