Verkostungsnotiz von vom 20.08.2020, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Die Cuvée, gewachsen auf einem Kalk-Lehm-Boden, besteht aus 55 % Carignan und 45 % Grenache Noir und stammt von 20 bis 50 Jahre alten Reben.
Die Vergärung erfolgte im Stahltank mit wilden Hefen.
Gedecktes Kirschrot mit deutlichen violetten Reflexen.
Der 2018er Majas Rouge präsentiert sich sehr duftig in der Nase. Aromen von Waldhimbeeren, Brombeeren und Heidelbeeren vermischen sich mit floralen Duftnoten, die an Veilchen und Rosen erinnern. Unterlegt ist das Ganze von mediterranen Kräutern und pfeffrigen Anklängen.
Am Gaumen überrascht er mit einer eleganten und schlanken Struktur, einer anregenden Säure und einer samtigen Tanninstruktur. Zarte Pfeffernoten im Nachhall machen Appetit, ihn leicht gekühlt zu pikanten und mediterran angehauchten Gerichten zu kombinieren. Picknickdecke raus und los geht es!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Gegrillte Paprika in Kräutern und Olivenöl eingelegt
- Rillette von der Ente mit Cornichons
- Brie de Meaux fermier mit Focaccia-Brot