Verkostungsnotiz von vom 18.06.2020, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Traditionelle Flaschengärung, 24 Monaten Hefelagerung, ungeschwefelt ´, 2g Dosage
Leuchtendes goldgelb/zarte Perlage.
Der ungeschwefelte Crémant d'Alsace von Clément Klur präsentiert sich mit frischer Frucht, die an gemaischte Äpfel, reife Birne, Quittenkompott und Blütenhonig erinnert. Neben der fruchtigen Komponente zeigt er die Brotkruste von frisch gebackenem Brot, Heu und Anis. Bereits im Duft vermittelt er eine ehrliche und ungekünstelte Stilistik.
Am Gaumen setzt sich der ehrliche Charakter der Nase fort. Feine Würze trifft auf unberührte Frucht, der Gaumen wirkt sehr anregend, cremig, komplex und inspirierend. Ein Schaumwein, der nicht nur als Apéritif Freude macht, sondern auch vortrefflich zu kulinarischen Köstlichkeiten mundet.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Apéritif mit Flammkuchen
- Apfelspalten mit Apfelessig, Frischkäse etwas Honig und Crostini
- Gebratener Lachs mit Blumenkohlpüree, Birne und geröstetem Kerbel