Sextant - Julien Altaber , Burgund

Bourgogne Rouge

Pinot Noir/Spätburgunder, 2018, 750ml

 
Bourgogne Rouge Print informations
Artikelnummer 9910221520
Drink from: 2020
Drink to: 2029
Residual sugar M
Drink temperature 16°
Alcohol Content 13,5%
Acidity 6,5 g/l
Sweetness 0 g/l
Manufacturer Sextant Sarl, L'ancienne cure, 21190 Saint-Aubin / France
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 14.07.2020, Copyright Marian Henß und Vinaturel:

Farbe:

Strahlendes Rubinrot

 

Nase:

Julien Altaber verzichtet auf vieles in der Weinbereitung. Eigentlich wird den Weinen nichts hinzugefügt. Bei solch reduktiv ausgebauten Weinen stellt sich mir auch die Frage, ob und wann man Schwefel einsetzen sollte. Ich vermisse ihn definitiv nicht. Die Nase ist sexy und wild. Das versprüht sofort das Gefühl von Trinkfluss. Sauerkirschen und wilde Himbeeren treten zum Vorschein. Untermauert von einer Grundwürze, die größtenteils aus Wacholder und Piment besteht. Die Nase ist klar von der Reduktion geprägt.

 

Gaumen:

Enorm saftig am Gaumen. Das hat richtig Zug. Am besten bei 12-14°C temperiert gebe ich einer solchen Flasche nach dem Öffnen keine lange Überlebensdauer. Die Sauer-kirsche kämpft sich ihren Weg in den Vordergrund und wird durch Zitruszesten und frische Kräuter begleitet. Vor allem aber kommt ein sehr geschliffenes Tannin und seidiges Mundgefühl zur Geltung.



Speiseempfehlungen von Marian Henß:

  • Gegrilltes Rib-Eye-Steak, geröstete Möhren und Petersilienpesto
  • Rote Bete – Walnuss-Salat mit saurer Sahne und grünem Apfel
  • Sauerbraten mit gebratenen Schupfnudeln und Brokkoli

 
Parse Time: 0.720s