Verkostungsnotiz von vom 27.02.2019, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Gedecktes Kirschrot mit zarten violetten Reflexen.
Der 2018er Blauburgunder von Meinklang vermittelt Charme und Frische zugleich. Sein Duft nach Sauerkirschen, Pflaumen und wilden Himbeeren paart sich mit viel floraler Duftigkeit, die an Rosen, Veilchen und Holunderblüte denken lässt. Anklänge von Erde, Zedernholz, Zimt und Muskatnuss runden diesen Schmeichler sehr schön ab. Die Lebendigkeit der Meinklang Weine ist auch in ihm allgegenwärtig.
Frisch und mit zarter Herbe ausgestattet provoziert er elegant die Sinne. Nicht nur durch den niedrigen Alkohol wirkt dieser Tropfen leichtfüßig und belebend, sondern vor allem seine klare Ausrichtung und präzise Säure und Gerbstoffstruktur. Nie satt machend, kann man ihn gerne zu einer etwas gehaltvolleren Küche kombinieren.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Graupen-Risotto mit Radicchio
- Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung
- Quiche von Schwarzwurzeln und Blutwurst