La Diablesse

Die Trauben für den La Diablesse sind in Beaumont en Véron auf dem sogenannten Picasse-Terroir auf reinen Lehm-Kalkstein Böden gewachsen. Mit nördlicher Ausrichtung erlaubt dieses Terroir den perfekten Sortenausdruck des Cabernet Franc mit reifer Frucht und hochfeinen Gerbstoffen bei gleichzeitiger Frische und Finesse. Auf nur 0,8 Hektar wachsen die 80-jährigen Reben dieses 100%igen Cabernet francs.

Die Trauben wurden von Hand geerntet und spontan mit eigenen Hefen ohne Chaptalisierung im Beton vergoren, um die typische Frische des Terroirs zu bewahren. Langsame malolaktische Gärung in 400 Litern Fässern (davon 20% neue Eiche), nach 11 Monaten ungeschönt und unfiltriert mit wenig Schwefel abgefüllt.

Farbe:

Rubinrot mit purpurnen Reflexen und schwarzem Kern.

Nase:

Schwarzkirschen, Maulbeeren, Cassis und Brombeeren skizzieren die Nase, die stets mit frischer Frucht brilliert. Extraktreich mit immenser Tiefe schmiegen sich Aromen  nah schwarzem Pfeffer, Wacholder und Piment d’Espelette an die samtige Frucht und werden vegetabil ergänzt durch Lorbeer nebst Cassis- und Brombeerblättern. Kompakte Nase mit tiefem, sonorem Bass und kühlem Naturell.

Mund:

Der 2016 Chinon La Diablesse von der Domaine de Coulaine verbindet Konzentration, Extrakt und Dichte mit Finesse, Eleganz und Leichtigkeit. Die saftig dunkle Frucht ist würzig untermalt von wild animalischen Noten und wird konturiert von engmaschigem, doch hochflorigem Gerbstoff von der Qualität eines wertigen Assams, der sich an die treibende Säure schmiegt. Mit kühlem Grip und seidiger Adstringenz befeuert das in Summe einen Trinkfluss, der die Becher rapide leeren lässt.