Verkostungsnotiz von vom 27.03.2020, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
Der Wein zeigt sich in intensivem Rubinrot mit opakem Kern und violettem Rand klar und glänzend im Glas.
Mit vermeintlich finsterer Seele, doch tatsächlich gutem Herzen, präsentiert sich der Duft dieser Vermählung aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon aus San Casciano in der Toskana. Schwarze Nüsse treffen auf ein pfeffriges Kompott aus Brom- und Preiselbeeren mit schwarzen Oliven, Lorbeer und Szechuan Pfeffer. Klingt im ersten Moment suspekt, doch duftet und schmeckt gar vorzüglich.
Am Gaumen setzt sich die Intensität und Dichte des 2016 Il Corzano von Corzano e Paterno meisterhaft fort. Dunkel, kraftvoll und der urwüchsigen Schönheit der Toskana huldigend, zeigt dieser Wein keinerlei Anklänge der „modernen“ Weinbereitung der „neuen“ alten Welt. Er sieht sich vielmehr tief verwurzelt in der zeitlosen Identität dieser Region und wischt sich, auch heute noch, mittels Stofftaschentuch mitsamt eingestickten Initialen, den Schweiß von der Stirn.
Sattes, breitschultriges Tannin wird von geradliniger, frischer Frucht Huckepack durch den Mundraum getragen und der Wein hallt mit lange bleibender Kräuterwürze anhaltend nach.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Panzanella mit gegrilltem Lauch, Champignons und Pecorino
- Pastasciutta
- Gegrillter Schweinebauch mit schwarzen Bohnen, Wildreis und Frisée
