Verkostungsnotiz von vom 26.03.2020, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
Der Wein zeigt sich in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen klar und glänzend im Glas.
Über Zitroneverveine und -melisse bis zu Pampelmuse und Mandarinenschale dominieren geradlinige zitrische Aromen die erste Nase des leichtfüßigen Toskaners. Leicht vegetabile Noten von Kapern, eingelegten Artischocken und frischem jungen Mais sorgen neben der, im geschwenkten Glas zu Pfirsich tendierenden, gelbfleischigen Frucht für Dreidimensionalität. Die Würze von weißem Muntokpfeffer und Selleriesalz bringen Feinschliff für ein stimmiges Geruchsprofil.
Die zitrische Kraft des 2019 Il Carzanello Bianco der Fattoria Corzano e Paterno setzt sich auch beim Aufprall auf den Gaumen durch und kitzelt diesen wie eine Vitamin Brausetablette. Ein elegantes Mittelgewicht mit antreibender, doch keineswegs vordergründiger Säure, kühler Stilistik und saftiger Textur.
Rundum genießbar; während des Kochens, aus dem Picknick Korb oder auf dem Restaurant Tisch.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Bruscetta mit Antipasti, Frischkäse und Wildkräutersalat
- Ceviche von Heilbutt mit mariniertem Kürbis, Blaubeeren und Traubenkernöl
- Scaloppine al limone mit Spinatsalat und Dinkelrisotto
