de l'Enclos , Burgund

Chablis Grand Cru Blanchot

Chardonnay, 2018, 750ml

 
Chablis Grand Cru Blanchot Print informations
Artikelnummer 9910310030
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 13,5%
Manufacturer Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France, Bio-Zertifikat: FR-BIO-01
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 07.12.2019, Copyright Peter Müller und Vinaturel:

Farbe:

Der Wein zeigt sich in hellem Zitronengelb mit dezenten weißgoldenen Reflexen klar und glänzend im Glas.

 

Nase:

Teufel auch!

Wenn ein Wein mit seinem ersten Duft so verschlossen ist, dass er im ungeschwenkten Glas schlichtweg gar nichts verrät, so glaubet mir, ist das ein sehr gutes Zeichen.

Dieser Langstreckenläufer aus der Grand Cru Lage Blanchot verlangt mit schier kühler Arroganz nach einer Karaffe, Zeit und einem entsprechend großen Weinglas.

Mit etwas Zeit, wenngleich wider Willen, offenbaren sich Aromen, die Fruchtsalat auf Kräuterwürze treffen lassen. Gelbe Birne, Gemüsepapaya und grüne Melone vereinen sich mit Dill, Basilikum und einem leisen Hauch von Lavendel. Expressiv, doch zart zeichnen sich die Aromen von Mandelsplittern Sesam und der langanhaltende Duft von weißen Pfefferkörnern ab und bilden ein ebenso spannendes, wie stimmiges Gesamtbild, dass sich in der, im Glas wühlenden, Nase verankert.

 

Gaumen:

Oui Monsieur!

So schmeckt Wein, der gewachsen und zugelassen wurde, an Stelle von gemacht.

Am Gaumen beweist der 2018 Blanchot Chablis Grand Cru der Domaine de l'Enclos das immense Fingerspitzengefühl von Romain und Damien Bouchard. Zu all den Aromen der Nase gesellt sich ein zuvorkommend freundlicher, reifer gelber Apfel, der nach dem ersten Abbeißen kurz liegengelassen wurde, kaum spürbar bräunlich ist und doch unglaublich saftig daher grinst. Ein dezenter Hauch von kristalliner Reife, der von zupackender Säure wie ein Trapezkünstler durch die Luft gewirbelt wird.

Kompakt und mit feiner, engmaschiger Phenolik, sowie karger, kalkiger Mineralität ist dieser Blanchot ein zutiefst ehrlicher und puristischer Wein.



Speiseempfehlungen von Peter Müller:


 
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