Verkostungsnotiz von vom 28.11.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Kurzvita Sebastian Bordthäuser:
Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.
Helles Gelb mit strohfarbenen Reflexen und feiner Perlage.
Die 2015 Cuvée Elena Brut von Andres & Mugler ist eine Melange aus Chardonnay, Auxerrois und weißgekeltertem Schwarzriesling aka Pinot Meunier. In der Nase füllig mit satter Frucht und Aromen nach Bisquitrolle, Pfirsich, Mandarinen und Birnenschalen. Unterlegt von Noten nach grünen Mandeln und gestossenen Austernschalen verspricht er ein wohlwollendes und reichhaltiges Schaumweinvergnügen.
Mit feingliedrigem Mousseux besticht er auch am Gaumen mit seiner ausladenden Frucht und cremigem Schmelz. Geerdet durch die Chardonnay steuert sie die zarte Mineralik bei, der Auxerrois brilliert wie der Schwarzriesling mit satter Frucht, die an reife Pflaumen erinnert. Feinperlig und komplex mit ausladender Aromatik eignet er sich nicht allein für die Aperitif Situation, sondern macht auch am Tisch bella figura.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Salat von Zwetschgen mit Burrata, Thymian und Olivenöl (vegetarisch)
- Gebackene Shrimps in Ingwerbier-Panade mit Chili Mayonnaise
- Kaninchen mit Aprikosen, Speck und Salbei aus dem Ofen
