Verkostungsnotiz von vom 13.10.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Kurzvita Sebastian Bordthäuser:
Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.
Granatrot mit violetten Reflexen, transparent, leuchtend und klar.
Der 2018 Terroir Historic Negre von Dominik Huber bietet Priorat-Genuss für jeden Tag mit ordentlich Spaß im Glas und sauberer Zündung am Gaumen. Unter der leichten Reduktion schlummern dunkle Beerenfrüchte und Kirschen, gekrönt von ätherischer Kopfnote nach Thymian und Minze. Unterlegt von schwarzem Pfeffer und erdigen Noten verspricht die Nase nichts, was der Gaumen nicht halten kann.
Im Antrunk erfreut der jugendlich frische Trinkzug, der die dunkle Frucht der Nase konterkariert. Mit schlankem Säurezug und reduzierter roter Frucht erinnert er an Johannisbeeren und Kirschen. Würzige Komponenten nach Pfeffer spiegeln die Nase und geben ihm den nötigen Tiefgang, der durch herbe Kräuternoten aromatisch anregend flankiert wird. Unbeschwert mit frischem Drive fliesst er förmlich willenlos ins weit geöffnete Glas.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Bitter-Salate mit Brombeer-Dressing, gebratenen Kräuterseitlingen und Walnüssen (vegetarisch)
- Forelle mit Mandelbutter und Rote Bete Salat
- Krosses Lamm mit confierten Tomaten und schwarzen Oliven
