Verkostungsnotiz von vom 24.10.2019, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
Der Wein zeigt sich in sattem Rubinrot mit granatrotem Rand und violettem Kern klar und glänzend im Glas.
Dunkel und dennoch betörend verführt der Duft dieser Cuvée aus Grenache Noir und Carignan Noir mit der Qualität einen sternenklaren Nacht.
Eingelegte Schwarzkirschen, Brombeeren und Pflaumen baden in einem Gewürzsud aus schwarzem Pfeffer, Nelke und Süßholz. Zartrauchige und trorfige Aromen geben der dinklen Frucht dabei die nötige Bodenhaftung und verleihen dem, äußerst geradlinigen und klaren Duft umso mehr Tiefe.
Am Gaumen ist der 2017 Planetes de Nin aus der gleichnamigen Lage der Familie Nin-Ortiz kraft- und druckvoll, weiß allerdings haargenau seine Stärke einzusetzen. Mit dunkelbeeriger Wucht übernimmt er den Mundraum und verkleidet ihn mit gar seidigem Tannin zu einer Garnitur aus rubinrotem Samt. Mit zurückhaltender Säure und festem Körper vermittelt er Wärme und sogar ein Stück weit Geborgenheit.
„Les Planetes“ - ein wunderschönes Fleckchen Erde; hervorragend vermittelt.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Gratin von lila Kartoffeln mit Roquefort, geschmorten roten Zwiebeln und Feige (vegetarisch)
- Lammragout mit gegrillten Tomaten, Lauch und Buchweizen-Risotto
- Pulled Pork auf knusprigem Roggenbrot mit Rucola und Paprikafrischkäse
