Verkostungsnotiz von vom 24.10.2019, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
Der Wein zeigt sich in hellem Strohgelb mit weißgoldenen bis dezent kupfernen Reflexen klar und glänzend im Glas.
Mit seinem Duft spricht der 2018 Planetes de Nin Blanco eine ganz eigene Sprache und erzählt vom Priorat. Als wären sie präsentiert mit warmer Farbgebung zeigen gelbfleischige Früchte wie Quitte, Birne und Anannasrenetten. Sie werden herbal untermalt von Honigbusch und griechischem Bergtee, sowie etwas Muskatnuss, Kamille und getrocknetes Kurkuma.
Ganz im Zeichen seines Ursprungs zeigt sich der Wein warmherzig, mit weichem Körper und dennoch temperamentvollem Selbstbewusstsein. Was sich zunächst cremig an den Gaumen schmiegt zieht sich in seinem kargen Nachhall kompakt in die Länge und lässt den Genießer endlich einmal gänzlich zutreffend das Wort „salzig“ verwenden. Eine der stärksten Interpretationen und Dokumentationen der Rebsorte Carignan Blanc, die es gibt.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Sellerie-Quiche mit Pekannusspesto und Rucola-Birnen-Salat (vegetarisch)
- Knurrhahn „Aqua pazza“ (im Ofen gegart auf Tomaten, Paprika, Stangensellerie und Knoblauch)
- Gefüllte Kalbsbrust mit Couscous. Karotten und Petersilienwurzel
