Verkostungsnotiz von vom 25.10.2019, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Flint-Noten und deutliche Aromen der Spontangärung machen den Auftakt beim 2018er Niersteiner Riesling Kabinett. Mit etwas Sauerstoffkontakt offenbaren sich wunderschön Zitrus, grüner Apfel, Limettenschale und intensive Schiefernoten. Ein dermaßen animierender Tropfen, der bereits in der Nase unglaublich einladend wirkt.
Am Gaumen eine perfekte Symbiose von Süße und Säure. Kai Schätzel gelingt es mit diesem Wein, Komplexität mit unbeschwerter Trinkfreude zu kombinieren; unterstrichen wird dieser Eindruck noch zusätzlich durch die schlanken 8 Vol%. Flasche kaum geöffnet, Flasche leer – bravo!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Ziegenkäse auf Karotte süß-sauer mit Koriander (vegetarisch)
- Zitronengrassüppchen mit Garnelen und Reisbällchen
- Thailändischer Rindfleischsalat mit Ingwer, Hoisin- und Sojasoße