Verkostungsnotiz von vom 11.08.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Kurzvita Sebastian Bordthäuser:
Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.
Dunkles Purpurrot mit violetten Reflexen.
Nase:
Die Nase des 2016 Zweigelt vom Nussberg von Hajszan Neumann protzt mit satter reifer Frucht und tiefem Griff in die Gewürzkiste: Schwarzkirschen und Zwetschgen legen vor, bevor Brombeeren, Holunder und Dörrobst die Brücke legen zu Wacholderbeeren, schwarzem Pfeffer und Küchenkräutern wie Thymian und Rosmarin.
Am Gaumen zeigt er sich nach den Fruchtkaskaden erfrischend schlank mit vertikalem Trinkzug. Gesteuert durch seine kräuterwürzige Seite und den 18 monatigen Ausbau im überwiegend gebrauchten Holz ist er am Gaumen saftig mit erquickender Frische und feingliedriger Säure. Sein herber Charakter wird komplementiert durch die transparente Frucht, die sich vornehm im Hintergrund hält. Getragen durch seinen Extrakt und den Ausbau begleitet sein feingliedriges Gerbstoffgerüst ihn ins fruchtig kühle Finale.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Ziegenfrischkäse auf Salat mit Holunderdressing und Thymian Öl
- Forelle gebraten mit Trauben und Speck
- Schweinefilet mit Backpflaumen und Petersilienwurzeln
