Verkostungsnotiz von vom 08.06.2019, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Cabernet Sauvignon mit einem Hauch Tempranillo und Graciano. Limitierte Flaschenanzahl von 7840 Flaschen.
Spontangärung für 12 Monate in französischen Barriques.
Gedecktes Kirschrot, schwarz im Kern mit deutlichen violetten Reflexen, fast keine Aufhellungen zum Rand hin.
Der 2015er Laderas de Montejurra Amburza zeigt sich maskulin mit Unterholz und einer wilden, animalischen Note. Leder, Tabak und edle Bitterschokolade verbinden sich mit einer eindringlichen Brombeer- und Cassisnote. Power pur bereits in der Nase.
Im spannenden Gegensatz zur markanten und kraftvollen Nase zeigt er sich am Gaumen erfrischend und mit kompakter Mineralität. Seine betonte Gerbstoffstruktur zeugt von einem super Lagerpotential. Ein Wein, der gerne Partnerschaften mit kräftigen Schmorgerichten eingeht.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Gebackener Ziegenkäse mit Rosmarin und Cassis (vegetarisch)
- Geschmorte Lammkeule mit Bohnen-Gemüse und Kartoffelgratin
- Hirschragout mit karamellisiertem Rotkohl und Klößen gefüllt mit Zwetschgen