Verkostungsnotiz von vom 18.08.2019, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Gewachsen in 600-650m auf Quarzphyllit Verwitterungsböden mit Süd-Südöstlicher Ausrichtung.
Geernet mit sehr niedrigen Erträgen wurden 12hl (60%) in Akazienholz und 18hl (40%) in Eichenfässern spontan vergoren gereift.
Goldgelb mit grünen Einschlüssen.
Der 2017er Grüner Veltliner von Garlider präsentiert sich mit ausgeprägter Frucht und Würze. Apfel, Birne, Quitte, Orange und Walnuss verbinden sich mit Knollensellerie, frisch geschrotetem weißem Pfeffer und Feuerstein. Ein kraftvoller und intensiver Duft mit beeindruckender Tiefe!
Sein saftiger Gaumen zieht mit intensiver Salzigkeit und feiner, pikanter Note über die Zunge. Viel Frucht und Fruchtsüße lassen ihn äußerst charmant wirken. Aber hier befindet sich nicht nur ein Charmeur im Glas, sondern ein ernstzunehmender Tropfen, der richtig zupackt und angenehm fordert. Ein Wein, der prädestiniert ist für die Karaffe, große Gläser und intensive Küche. Großartiges Lagerpotential!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Rucolasalat mit Orangenfilets, Ziegenfrischkäse und karamellisierten Walnüssen (vegetarisch)
- Lachs mit pikanter Honig-Senf Marinade und jungen Kartoffeln
- Hähnchenkeule mit Sesam-Schwarzkümmel-Knuspermantel mit Oliven
