Verkostungsnotiz von vom 27.08.2019, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Dichtes Schwarzrot mit minimalen Aufhellungen zum Rand hin.
Der 2009er Thor le Chien ist ein intensiver und üppiger Wein, der mit Aromen von süßen Waldhimbeeren, kandierten schwarzen Kirschen, Cassis, Cassislikör und Blaubeerkompott verführt. Deutliche florale Anklänge, dunkles Pflaumenmus und flüssige Schokolade verstärken den gehaltvollen, likörartigen Eindruck.
Süß und opulent rinnt er über den Gaumen, voller Fruchtfülle und mit frischen kräutrigen Anklängen. Ein prachtvoller roter Süßwein, der eine wunderschöne Balance von Süße, Gerbstoff, süßen dunklen Früchten und frischen vegetabilen Noten zeigt. Ein anregender und zugleich beflügelnder, süßer Tropfen. Hier herrscht Portwein-Alarm aus Spanien!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Geräucherte Entenleber mit kandierten Walnüssen und Dörrpflaumen
- Warmes Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern und eingelegten schwarzen Kirschen
- Cabrales (spanischer Schafskäse mit Blauschimmel) an Wildkräutersalat und Brombeeren