Verkostungsnotiz von vom 11.12.2018, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
In hellem Strohgelb mit dezenter Trübung und feiner Perlage zeigt sich das Getränk glänzend im Glas.
„Wein auf Bier, das rat' ich Dir. Bier auf Wein, kann's auch sein.“
Selbiges ist im zweiten Jahr dieses eigenständigen Erfrischungsschlucks auf ein Neues geschehen. Traubenmaische trifft auf Gerstenmaische.
Aromatisch vereinen sich die Düfte von sich gelber, mehliger Birne und rotem, saftigen Apfel mit zitrischem Hopfen. Anklänge von Lindenblüten, Heublumen und Orangenschale, sowie die feinen Noten eines Hefezopfs, Honigbuschtee und Malzextrakt vereinen sich zu einem aromatischen Ganzen. Neben viel floraler Duftigkeit glänzt das Aroma des 2018 Brau.Nett mit dem geerdeten Charme eines hervorragenden Weißbiers.
Mit zurückhaltender und feingliedriger Perlage kitzelt der saftige Durstlöscher den Gaumen. Frei von behäbiger Süße, setzt das Brau.Nett von Schätzel und Kuehn auf die herbe, erfrischende Bittere einer Grapefruit und brilliert mit einem Säurenerv, der die Hüften kreisen lässt und mit den Fingern schnippt. Unverkopft trinkig und zugleich mit höchstem Qualitätsanspruch das Alleinstellungsmerkmal seines Reviers markierend, ist dies schlicht und ergreifend ein großartiges Getränk.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Champignonstrudel mit Ingwer, Sojasoße und lauwarmem Pak Choi Salat (vegetarisch)
- Rinderfiletspitzen mit Estragon-Senfsoße, Vichy-Karotten und Haselnussspätzle
- Gebratene Putenkeule mit Kumquats, Chicorée und Kürbiskern-Gnocchi
