Astralabe rouge

Farbe:

In dunklem Purpur mit granatrotem Rand und opakem Kern zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.

Nase:

Diese Cuvée aus Grenache und Syrah bewegt sich inbrünstig auf der würzigen Seite des Aromenrads und zitiert gleichzeitig die Zutatenliste für eine Lammkeule „André Simon“, die man während der ersten zwei Flaschen im Ofen schmoren lassen kann. Auf der Basis tiefroter Frucht, wie Preiselbeere und Herzkirsche, sowie Cranberry und Brombeere finden sich Kräuter und Gewürze ein:

Bohnenkraut, Liebstöckel und Rosmarin. Wacholder, Langpfeffer, Piment und eine einzelne Nelke. Rosenpaprika, Worcestersauce und etwas Rauchspeck verbinden sich zu einer olfaktorischen Einheit und lassen die Nase nicht vom Glas weichen.

Gaumen:

Bei all seiner ausgeprägten Würze steht der 2015 Astralabe von Chêne Bleu ganz im Zeichen des Saftes. Seine Kirschfrucht breitet sich aus und wird ergänzt durch die dezente Bittere von Aroniabeeren. Trotz seiner erfrischenden Jugendlichkeit ist die Cuvée bereits rund und geschliffen. Sein reifes und ausgewogenes Tannin hat nur ganz feine Widerhaken, die triezend zum Trinken animieren. Sein pfeffriger Nachhall in Kombination mit strahlend roter Frucht lassen ihn als Begleiter zu herzhafter Küche glänzen.