Verkostungsnotiz von vom 05.05.2018, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel:
Kurzvita Christoph Raffelt:
Christoph Raffelt, der Herausgeber des Blogs orginalverkorkt.de , schreibt seit 2007 über Wein. Mittlerweile ist das Blog originalverkorkt.de mit mehr als 800 Artikeln zu einer festen Größe in der deutschsprachigen Weinwelt geworden. Neben der Bloggerei hat es ihm das Podcasten angetan. Zusammen mit seinem Freund Holger Klein gibt es alle vier bis fünf Wochen die Weinunterhaltungssendung WRINT Flaschen. Dazu erscheinen Originalverkorkt-Podcasts mit Persönlichkeiten aus der Weinwelt. Zudem schreibt er regelmäßig für Schluck, effilee und die taz.
Ökonomierat Rebholz Spätburgunder Tradition 2015
Nach selektiver Handlese wurden die Spätburgundertrauben entrappt und über eine Woche hinweg kühl vorvergoren. Nach der Gärphase von ebenfalls rund einer Woche folgte der biologische Säureabbau auf der Maische. Nach vier Wochen auf der Maische wurde der Wein abgezogen und über zwei Jahre in neuen und gebrauchten Barriques französischer und pfälzischer Herkunft gelagert.
Der Spätburgunder Tradition von Hansjörg Rebholz bietet eine beeindruckende olfaktorische Bandbreite und Komplexität. Immerhin ist er so etwas wie der Gutswein unter seinen Spätburgundern. Doch das mag man hier kaum glauben. Man könnte meinen, Rebholz habe den Wein im Wald abgefüllt, so sehr erinnern die komplexen Noten an Waldbeeren, Unterholz und warmen Waldboden. Darüber liegt eine Schicht saftiger Sauerkirschen, untermalt von einer prägnanten, leicht vanilligen Barriquenote.
Der Spätburgunder Tradition bringt viel Kraft und viel Charakter an den Gaumen. Dabei ist der Wein saftig mit präsentem Holz und einer Idee von Vanillekipferln, leichter Herbe und viel Würze. Da wird einem dann schon klar, weshalb der Wein Tradition heißt und sich im Gutsweinbereich ansiedelt. Der Wein hat eine sehr bodenständige und markige Seite, die in sich stimmig und geerdet ist und gleichzeitig viel Trinkfluss und Harmonie bietet – ein unkomplizierter Charakter, den man gerne zum Kumpel haben möchte.
Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:
- Entenbrust mit in Pancetta gerösteten Erbsen auf Röstbrot
- Frische Tagliatelle mit Ricotta, Minze und Feigen (vegetarisch)
- Pulled Pork Burger