Verkostungsnotiz von vom 11.02.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Kurzvita Sebastian Bordthäuser:
Sebastian Bordthäuser ist Quereinsteiger. Der studierte Gitarrist und Germanist machte seine Leidenschaft zur Passion und ist stets bestrebt, eine gemeinverständliche Sprache für den Wein zu finden. Die Grundlagen der Sensorik sind das Fundament für seine Liebe zum Wein. Nach seinen Job als Chefsommelier im Steinheuers Restaurant Zur Alten Post (Michelin **, 19 GM) schreibt der „Falstaff Sommelier des Jahres 2012“ für Effilee, BEEF, die Welt Am Sonntag und weitere Genussmagazine und ist immer auf der Suche nach kulturgeschichtlichen Hintergründen und Abgründen. Zahlreiche Moderationsjobs schärfen sein Profil als Weinunterhalter.
Rubinrot mit violetten Reflexen und schwarzem Kern.
In der Nase zeigt der 2016 Gotes del Montsant von Alfredo Arribas eine Melange aus dunkler Frucht nach Heidelbeeren, Maulbeeren und Zwetschgen. Die Cuvée aus Grenache und Carignan wird dabei balanciert durch würzige Noten nach schwarzem Pfeffer und rauchigem, schwarzen Kardamom.
Am Gaumen ist die feine Frucht getragen durch die spürbare Kalkstein-Mineralik, die durch den lang geschwungenen Säurebogen unterstützt wird und ihm zusätzliche Filigranität und Länge verleiht. Über diesem Fundament schwebt die rotbeerige Frucht, die am Gaumen deutlich straffer erscheint, als die Nase vermuten lässt. Mit schlankem Fluss und feiner Frucht fließt er mit polierten Tanninen ins fruchtbetonte Finish mit zarten Noten nach schwarzem Pfeffer.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
- Geräucherte Rote Bete mit Holzkohle-Öl und Himbeeressig (vegan)
- Aal in Rotweinsauce
- Weißer Bohneneintopf mit geräucherter Blutwurst
