Verkostungsnotiz von vom 30.03.2018, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Mittleres, gedecktes Violett Rot mit purpurnen Aufhellungen zum Rand hin.
Der 2014er Sgarzon Amphora Cilindrica weiß mit tiefer Frucht und erdigen Duftnoten zu überzeugen. Wilde Himbeeren, getrocknete Feigen, ein Hauch Cassis und viele mediterrane Kräuter machen den Auftakt. Mit genügend Sauerstoff eröffnen sich dem Verkoster auch Noten von Kaffee und edler dunkler Schokolade, alles unterlegt von einer fein ziselierten Mineralität.
Dicht und saftig gleitet der 2014er Sgarzon Amphora Cilindrica über die Zunge, seine Tannine wirken angenehm abgeschliffen, die Säure feingliedrig, moderat und in die Frucht sehr schön eingefasst. Er erscheint trotz seiner Reife noch jugendlich, lebendig und erfrischend. Belebender Teroldego, der im momentanen Stadium große Trinkfreude beschert.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Carpaccio von Roter Bete mit Hüttenkäse, Rosmarin und kandierten Walnüssen (vegetarisch)
- Wachtel auf Linsen mit Himbeeressig
- Hirschmedaillons mit gebratener Entenleber, Kaffee Jus und Waldbeeren