Verkostungsnotiz von vom 16.06.2018, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Helles, funkelndes Zitronengelb mit zart bronzefarbenen Reflexen.
Der 2017er Revelette blanc verbindet Ugni Blanc, Vermentino und Sauvignon Blanc in der Cuvée. Wie gewohnt zeigt er sich dezent und angenehm zurückhaltend in der Nase mit feiner Frucht, die an Apfel, Birne und etwas Stachelbeere erinnert in Kombination mit feinen Lindenblüten und einem Hauch Anis. Zart angeröstete Mandeln und ein Hauch Brioche runden das Aromen Spektrum angenehm ab. Ein Grund ehrlicher Tropfen, wie der Winzer, der ihn vinifiziert hat.
Auf der Zunge überrascht der 2017er Revelette blanc mit jugendlicher Frische, die sich mit einer anregenden Säure, unterlegt von einer zarten salzigen Note zeigt. So zart und elegant er in der Nase anmutet, so kraftvoll präsentiert er sich am Gaumen, man kann eine großartige Würze und Kraft verspüren und sein fantastisches Reifepotential. Jetzt muss Peter Fischer nur noch den Tisch mit einfachen und schmackhaften Dingen aus der Region decken und man fühlt sich in der Provence, wie zu Hause.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Artischocke mit Kräuterdip (vegetarisch)
- Fenchelsalat mit marinierter Kirschtomate und gegrilltem Pulpo
- Frische Sardellen mit Olivenöl und Zitrone mariniert
