Verkostungsnotiz von vom 27.12.2017, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Gedecktes Kirschrot, schwarz im Kern, minimale Aufhellungen zum Rand hin.
Der 2015er Nero d `Avola Passito ist die Essenz aus süßen frischen Beeren, wie Cassis, Blaubeere, Brombeere und eingelegten Schlehen. Hinzu gesellen sich Noten von edler dunkler Schokolade und schwarzem Pflaumenmus. Deutliche Frische erhält dieser Tropfen durch seinen Duft nach Eukalyptus und Salbei. Es ruft förmlich aus dem Glas heraus: Trink mich!
Wenn man das dann tut dann fließt diese Essenz des 2015er Nero d `Avola Passito über die Zunge mit viel Frucht und Süße, aber auch immenser Frische. Ein gigantischer Süßwein mit Biss und Lebendigkeit, der einen wahrlich im Dolce Vita versinken lässt!
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Terrine von Bitterschokolade und Cassis mit Minze-Schaum
- Gebackene Pflaumen mit Marzipan gefüllt und Kaffee-Eis
- Gorgonzola mit Früchtebrot und frischen Feigen