Verkostungsnotiz von vom 09.12.2017, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Strahlendes Goldgelb mit deutlichen bernsteinfarbenen Refelexen.
Der 2011er Mâcon-Vinzelles X Taste duftet intensiv nach Waldhonig, süßer und reifer Mango, Quittenbrot, kandierter Ananas und Ingwer. Etwas Waldboden und Baumrinde, sowie frischer Buchsbaum runden seinen spektakulären Duft gekonnt ab.
Ölig mit frischer Säure und deutlicher Süße rinnt der 2011er Mâcon-Vinzelles X Taste über die Zunge. Sein gekonnter Holzeinsatz erinnert an karamellisierte Mandeln und frisch gemahlenen Kampot Pfeffer. Im langen Nachhall macht sich eine überaus animierende Ingwer Schärfe bemerkbar.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Tarte von Dattel und Zimt mit Pfeffer-Eis
- Crème Brûlée mit kandiertem Ingwer
- Gebackener Fourme d`Ambert mit in Honig glasierter Mango