Verkostungsnotiz von vom 17.04.2018, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Auf 2 ha in 250m Höhe wachsen die 48-80 Jahre alten Rebstöcke.
Handlese und Ganztrauben Pressung, 100% Ausbau für 11 Monate in 228l Holzfässern und 6 Monate zur Harmonisierung im Stahltank.
Dichtes Goldgelb mit zarten Aufhellungen zum Rand hin.
Der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts" präsentiert sich mit feinverwobener Aromatik in der Nase. Feste Holzbirne, Apfel, viel Quitte und Aprikose, verbinden sich mit zarten Anklängen von Anis verbinden und einer breitgefächerten und tiefgründigen Mineralität. Mit dem nötigen Sauerstoffkontakt tritt der vorangegangene subtile Holzeinsatz angenehm hervor.
Dicht und saftig zeigt sich der 2016er Pouilly-Vinzelles Climat "Les Quarts"auf der Zunge. Seine Säure kommt sehr schön zum Tragen, wird aber durch viel Fruchtschmelz und dichte Mineralität sehr schön abgefedert. Der anregende Nachhall strahlt Kühle aus und fördert den Trinkfluss, ein Wein der Gerichte mit feinen herben Noten zu schätzen weiß.
Dekantiert, nicht zu kalt aus einem großen Glas genießen.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Salat von glasiertem Spargel mit Orangenspalten (vegan)
- Risotto mit Flusskrebsen und Artischocken
- Thunfisch unter der Pfefferkruste mit fruchtigem Olivenöl und Zucchini
