Verkostungsnotiz von vom 12.05.2018, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
In hellem Goldgelb mit dezenten silbrigen Reflexen zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.
Hört man den Namen Bret Brothers zum ersten Mal, rechnet niemand auch nur ansatzweise mit der anmutenden Feinheit, die ihren Weinen inne wohnt. Ihr 2016 Climat „La Bonnode“ ist einer dieser Weine, die durch präzise Finesse positiv irritieren. Zarter Duft von Orangenblüten, Akazienhonig und gelber mehliger Birne wird stärkend erfrischt durch eingelegten Ingwer, Limettenabrieb und Fenchelgrün. Ein vor Klarheit strahlendes Aroma bereichert das Glas.
Die Brillanz und Präzision, die sich bereits in der Nase abzeichnete, findet am Gaumen ihre Formvollendung. Dieser Saint-Véran von La Soufrandière schwebt frei in der ausbalancierten Mitte aus der kompakten Opulenz seines Körpers, der erquickenden Vitalität seiner fesselnden Säure und der kantigen Länge seiner Mineralität, die ihm als Ruhepol dient. Ein in sich ganzheitlich stimmiger Wein und großes Burgund!
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Gebratener Blumenkohl mit Puntarelle, Steinpilzen und Trüffeljus
- Gegrillter Hummer mit Koriander-Risoni-Salat und Safran-Fenchel
- Makrele mit Paprika-Hummus, Okraschoten und Oliven
