Verkostungsnotiz von vom 26.12.2017, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
In dunklem Purpur mit opakem Kern zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.
Dichte und Vielfalt strömt aus dem Glas dieser dunklen Cuvée aus 90% Grenache Noir und 10% Syrah. Brom- und Blaubeeren verstecken sich im Dickicht des Waldes. Die Farbe Schwarz weist auf wie facettenreich sie sein kann in Form von schwarzen Oliven, schwarzen Johannisbeeren und schwarzen eingelegten Nüssen, sowie schwarzem Pfeffer und schwarzem Lakritz. Kraftvoll doch definiert präsentiert der Wein seinen Duft.
Am Gaumen zeigt sich die ausgeklügelte Verspieltheit des 2016 Gigondas der Domaine D'Ouréa. Trotz all seiner dunklen Aromatik offenbart die Cuvée von Adrien Roustan geschmeidige Eleganz. Ein kraftvoller, von beeriger Frucht getragener Auftakt ist dicht gefolgt von samtigem, leicht austrocknenden Tannin. Ein zurückhaltender, doch essentieller Säurebogen souffliert den Akteur sicher durch das Stück.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Geschmorter Radicchio mit Walnusskäse und altem Balsamico (vegetarisch)
- Geschmorte Schweinebäckchen mit Beluga Linsen und Vichy Karotten
- Gebratenes Kalbsherz mit pfeffrigem Bratapfel und Rosmarin-Speckkartoffeln
