de l'Enclos , Burgund

Chablis Grand Cru Blanchot

Chardonnay, 2016, 750ml

 
Chablis Grand Cru Blanchot Print informations
Artikelnummer 9910310017
Drink from: 2019
Drink to: 2028
Residual sugar M
Drink temperature 11°
Alcohol Content 13,0%
Acidity 5,5 g/l
Sweetness 1 g/l
Manufacturer Domaine de l'enclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France
Allergene enthält Schwefel
Verkostungsnotiz von vom 14.12.2017, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel:

Information zum Wein:

Blanchot liegt am südöstlichen Ende der Grand-Cru-Reihe oberhalb von Chablis. Der Weinberg mit einer Größe von 12,88 Hektar befindet sich in Südost-Ausrichtung neben Le Clos und wird von Kimmeridge-Kalk und Mergel geprägt. Blanchot reift früher als Le Clos und wirkt bei aller Kraft und Mineralität ein wenig floraler. Die Domaine de l’Enclos verfügt über 0,22 Hektar.

Spontanvergärung, Ausbau über 12 Monate in gebrauchten Barriques auf der Feinhefe. Produktion: 300 Flaschen.

 

Farbe:

Goldgelb

 

Nase:

Kraft und Eleganz zeichnen diesen Chablis, aus der Grand Cru Lage Blanchot, aus. Schon vom ersten Moment an werden Klarheit und Finesse deutlich, die den Wein im Innersten prägen. Die Nase ist zurückhaltend fein, offeriert ein wenig Kumquat, Quitte und Sternfrucht, vor allem aber junge Birnen und Äpfel, Mandeln, Kurkuma und ein wenig Chicorée.

 

Mund:

Mit dem ersten Schluck zeigt sich, warum es sich hier um einen Grand Cru handelt. Die unterschwellige Kraft ist immens, auch wenn der Wein noch ganz am Anfang steht. Dabei harmonieren ausladende Kernobstfrucht und herb-aromatische Noten mit präziser Säure und der tiefen salzigen Mineralität. Hier ist alles zunächst dicht gepackt, fächert sich mit Luft aber zunehmend auf. Neben der Frucht werden würzige und herbe Komponenten immer offensichtlicher. Salbei spielt hier eine Rolle, Gewürzbrot, ein wenig Fenchel und eine pikante Safran-Note. Das macht immensen Spaß



Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:


 
Parse Time: 0.707s