Verkostungsnotiz von vom 04.12.2017, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Leuchtendes Goldgelb mit silbrigem Rand und zarten grünen Reflexen
Der 2016er Riesling Ried Bruck präsentiert sich fulminant mit reifer Frucht, die an Apfel, Quitte und Banane erinnert, begleitet von Mango, getrockneter Aprikose und Honig. Anis und kandierter Ingwer unterstützen den charmanten und intensiven ersten Eindruck, der eingefasst ist von dichter Mineralität und prägnanter Würze.
Am Gaumen explodiert der 2016er Riesling Ried Bruck förmlich mit Salzigkeit und intensiver und knackiger Säure, unerwartet schlank und ungemein präzise gestaltet sich der Eindruck der am Gaumen entsteht. Ein wahrer Langstreckenläufer mit großartigem Potenzial, der im momentanen Stadium unbedingt belüftet werden sollte und auch gut und gerne noch einige Jahre der Lagerung verträgt.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Fregola mit roh mariniertem Kürbis und Ziegenkäse(vegetarisch)
- Variation vom Lachs mit Avocado Meersalz und Limette
- Zitronenhähnchen mit Kartoffeln aus dem Ofen