Verkostungsnotiz von vom 16.02.2018, Copyright Peter Müller und Vinaturel:
Kurzvita Peter Müller:
Peter H. Müller, Jahrgang 1980 mit geschützter Ursprungsbezeichnung Ulm, fand, nach seiner Sturm & Drang Zeit und einem abgebrochenen Studium der Anglistik, Amerikanistik und Volkskunde, seine Heimat in der Gastronomie.
Von 2006 an ließ er sich zunächst den Weg weisen von Jan Bimboes & Klaus Buderath (Landgasthof Adler*, Rammingen). Danach zog es ihn ins Schlosshotel Lerbach zu Nils Henkel** & Thomas Sommer. Sechs Jahre lang, seit 2013 als Chef-Sommelier, genoss er dort den Ansporn Bühnenbildner für Speisen und Getränke zu sein um diese im rechten Licht voneinander profitieren zu lassen.
2014 wurde er dankbar zu „Deutschlands Falstaff Sommelier des Jahres“.
Seit Frühling 2015 lebt der vielgereiste Weinliebhaber im Burgenland in Österreich und erfreut die Gäste des Restaurants Taubenkobel in Schützen am Gebirge mit seinen Laudationes für die Weine und Teller.
In hellem leuchtenden Goldgelb zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.
In all ihrer bezaubernden Kleinteiligkeit verkörpert bereits die erste Nase des 2016 Kastanienbusch GG von Hans-Jörg Rebholz Pfälzer Riesling durch und durch. Helle Grapefruit und Limettenschale treffen auf knackig frischen Granny Smith Apfel, sowie eindringliche, doch nicht aufdringliche florale Noten. Basilikum und Zitronenmelisse, sowie Verveine und Erdbeerminze bilden einen subtilen doch duftigen Reigen und umranden das strahlende Erscheinungsbild.
Am Gaumen überzeugt das Große Gewächs aus dem Kastanienbusch durch Eigentümlichkeit und Galanterie. Der 2016er Riesling ist kristallin in seiner Präzision, geschliffen und geradlinig und wirkt dabei dennoch nicht gemacht, sondern zugelassen. Saftige opulente Frucht wird von einer straffen zupackenden Säure in ein aufreizendes Korsett gebunden und zieht sich mitsamt steiniger Mineralik gönnerhaft in die Länge.
Speiseempfehlungen von Peter Müller:
- Tikka-Zucchini mit Kichererbsen und Spitzkohl (vegan)
- Taschenkrebs und jakobsmuschel mit Aloe Vera, Algensalat und Zitronengelee
- Geschmortes Schwarzfederhuhn mit gelben Korianderlinsen und grünem Spargel
