Verkostungsnotiz von vom 15.04.2013, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:
Kurzvita Christina Hilker:
Nach ihrer Ausbildung im Hotel Bareiss in Baiersbronn war Christina Hilker Chef-Sommelière im Stuttgarter Zwei-Sterne-Restaurant Speisemeisterei. Sie hat 2003 die Trophée Ruinart als beste Sommelière Deutschlands gewonnen und wurde 2005 vom Gault Millau als „Sommelière des Jahres“ ausgezeichnet. Heute ist sie für den süddeutschen Raum der Agentur Sommelier Consult verantwortlich.
Intensiv leuchtendes Goldgelb.
Der 2003er Vouvray Le Haut-Lieu Franc de Pied verströmt einen intensiven Duft nach getrockneter Aprikose, Quitte, Quittenbrot, Orangenkonfitüre und flüssigem Honig. Gewürznoten von kandiertem Ingwer, Zimt versetzen einen bereits in der Nase in eine faszinierende, fernöstlich anmutende Welt. Die kalkige Mineralität, die das Ganze prägnant einfasst verleiht ihm bei aller Üppigkeit Frische und eine gestochen scharfe Präzision.
Der Gaumen des 2003er Vouvray Le Haut-Lieu Franc de Pied wirkt fest und animiert mit feiner Würze, die in wunderschönem Kontrast zu seiner Süße steht. Erfrischende Zitrusnoten von Orange und Grapefruit geben dem Gesamtbild einen tollen Frischekick. Ein Wein, der am Anfang seiner Trinkreife steht, unglaublich facettenreich und komplex mit hervorragendem Reifepotential.
Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
- Ziegenfrischkäse auf rosa Grapefruit mit Sake-Marinade (vegetarisch)
- Kaisergranat, gebraten, mit Zitronen-Ingwerbutter
- Knusprige Poularde auf Artischocken-Orangen-Gemüse